تساعد الأطباق الشهية المصنوعة في الدير، وهي المفضلة في عيد الميلاد، الرهبان والراهبات على كسب المعجبين ودفع الفواتير
مكسيكو سيتي (AP) – إنه الأسبوعان السابقان لعيد الميلاد وفي جميع أنحاء الأديرة الكاثوليكية في العالم، تنشغل الراهبات والرهبان في إعداد الأطباق التقليدية التي يبيعونها لقاعدة المعجبين المخلصين حتى في البلدان العلمانية السريعة.
بالنسبة للعديد من المجتمعات الرهبانية، وخاصة تلك المكرسة للحياة التأملية والتي تحمل نذور الفقر، فإن إنتاج الكعك وكعك الفاكهة وحتى البيرة للبيع هو الوسيلة الوحيدة لإبقاء الأضواء مضاءة.
ولكنها أيضًا طريقة جذابة لتعزيز علاقاتهم مع الأشخاص العاديين الذين يتدفقون على أبوابهم – وفي بعض الحالات مواقعهم على الإنترنت – في موسم العطلات.
قالت الأخت أبيجيل، وهي واحدة من الراهبات العشر المتحصنات التابعات للمعبدين الدائمين للقربان الأقدس في مكسيكو سيتي: “إن مطبخنا يشهد على محبة الله لمن هم في الخارج”.
وأضافت الأخت التي يصنع ديرها الحلويات: “نحن في حضرة الرب، ونفكر دائمًا أنه سيسعد شخصًا ما، الشخص الذي سيأكل هذا، أو سيقدمه كهدية وسيستقبله شخص ما بفرح”. ، شراب البيض وأكثر الكتب مبيعاً، تاماليس.
يجب أن تكون معظم الأديرة مكتفية ذاتياً من الناحية المالية. وقال فيرمين لابارجا، أستاذ تاريخ الكنيسة في جامعة نافارا في بامبلونا، إن الكثيرين في بلدان مثل إسبانيا لا يتعين عليهم الحفاظ على مجموعة من الرهبان والراهبات المتقادمة والمتقلصة فحسب، بل يتعين عليهم أيضًا الحفاظ على المباني الضخمة التي يعود تاريخها إلى قرون مضت.
وبما أن الزراعة الصغيرة التي كانوا يدعمون أنفسهم بها لعدة قرون لم تعد مربحة منذ عقود، فقد تحول معظمهم إلى الحرف اليدوية، بما في ذلك إنتاج الأغذية الذواقة التي تحظى بشعبية كبيرة والتي تستخدم فقط المكونات محلية الصنع والوصفات المتوارثة عبر الأجيال.
وقالت بيبا ألغارا، التي تعرفت خلال 90 عاماً من عمرها في مدينة غرناطة بجنوب إسبانيا، على كل من تخصصات الأديرة العشرة: “إن الغالبية العظمى من الناس يذهبون لشراء حلويات الراهبات”. ومن بين أقدمها الفاجور، وهو كعكة تعود جذورها إلى أكثر من ألف عام عندما كانت هذه المنطقة مملكة إسلامية، في حين أن الجديد هذا العام هو لفائف السوشي التي قدمتها الأخوات الفلبينيات.
“الراهبات، إلى جانب إعالة أنفسهن بهذا، يصنعن حلويات جيدة حقًا. وأضافت ألجارا، التي تتذكر عندما كانت طفلة كانت تذهب إلى الأديرة مع صديقاتها للحصول على زركشة العجين من رقائق القربان التي تنتجها الراهبات أيضًا، “الصلاة التي تأتي معها لا تقدر بثمن”.
كنظام منعزل، يتعين على الأخوات الـ 14 بور كليرز في كارمونا، إسبانيا، العمل لكسب خبزهن اليومي – في حالتهن، يصنعن حوالي 300 “كعكة إنجليزية” و20 نوعًا آخر من الحلويات شهريًا لبيعها في القرن الخامس عشر. قالت رئيسة الدير فيرونيكا نزولا: “الباب الدوار للدير”.
وقال نزولا مازحا: “هناك تباطؤ في الصيف عندما يكون جنوب إسبانيا شديد الحرارة، ولا أحد يأخذ استراحة لتناول القهوة مع البسكويت”. لكن الإنتاج يتسارع في عيد الميلاد حيث تباع الحلويات أيضًا في سوق خاص مخصص لمنتجات الدير في إشبيلية القريبة.
قال نزولا: “أثناء عملنا، نصلي المسبحة ونفكر في الأشخاص الذين سيأكلون كل قطعة حلوى”. لقد تعلمت الوصفات من أخواتها الأكبر سناً بعد وصولها من كينيا منذ أكثر من 20 عاماً، مثل جميع الأخوات الحاليات باستثناء واحدة.
تسارع معظم الراهبات والرهبان المشاركين في إعداد الأطباق الشهية إلى الإشارة إلى أن مهمتهم الرئيسية هي الصلاة، وليس الطهي – وأن القيام بالأمرين يتطلب إيجاد توازن دقيق.
قال الأخ جوريس، الذي يشرف على مصنع الجعة في دير سانت سيكستوس في ويستفليتيرين، بلجيكا: «نحن نخمر لنعيش، ولا نعيش لنخمر». “يجب أن يكون هناك توازن بين الحياة الرهبانية والحياة الاقتصادية. لا نريد أن ينتهي بنا الأمر كمصنع جعة مع وجود دير صغير على الجانب.
لهذا السبب، يظل الإنتاج محدودًا على الرغم من أن البيرة هي مصدر الدخل الوحيد للرهبان – ويعتبرها الخبراء واحدة من أفضل أنواع المشروبات في العالم، وتحظى بشعبية خاصة كهدية عيد الميلاد وعيد الأب.
بدأ الرهبان في صنعه في ثلاثينيات القرن التاسع عشر لتزويد العمال العلمانيين الذين يقومون ببناء الدير بالباينت اليومي المضمون لعقدهم. لا يزال يتعين على المتحمسين القدوم إلى الدير أو المقهى الخاص به للحصول على صندوقهم، مما يمنح النظام التأملي فرصة للإدلاء بالشهادة أيضًا.
قال الأخ جوريس: “بمجرد وجودنا، فإننا نذكّر الناس بأنهم ما زالوا هنا”.
وبالمثل، قال زميل ترابيست في دير الجثسيماني في كنتاكي – حيث عاش الراهب والمؤلف الشهير توماس ميرتون ذات يوم – إن إنتاج أطباقهم الشهية المملوءة بالبوربون هو مجرد جزء من التزام “Ora et Labora” (العمل والصلاة) في عهد القديس باتريك. حكم بنديكت.
قال الأخ بول كوينون، الذي انضم إلى الدير في أواخر الخمسينيات عندما كان يتم إنتاج كعكة فاكهة البوربون بالفعل، وعمل على حلوى البوربون التي تم تقديمها مؤخرًا: “إن هدفنا المثالي هو الصلاة دائمًا”.
ويجني الدير الآن حوالي 60 ألف جنيه إسترليني سنويًا من كل منها، ويتم بيع معظمها بين عيد الشكر وعيد الميلاد – عندما يكون المخبز مشغولًا للغاية بحيث تصبح الصلاة الصامتة تحديًا.
ولتحقيق التوازن أيضًا، تعمل الراهبات البينديكتين البالغ عددهن 24 في دير سان بايو دي أنتيلتاريس الذي يعود تاريخه إلى القرن الخامس عشر في سانتياغو دي كومبوستيلا، إحدى أكبر مدن الحج في أوروبا، على إعداد الحلويات فقط في الصباح.
قالت رئيسة الدير، ألمودينا فيلارينيو: “ليس الهدف من حياتنا، خشية أن نكسر التوازن، بل هو تحويل العمل إلى صلاة”. “عندما أعمل، أدعو الله أن تكون هذه الحلويات بمثابة محفزات للاتحاد والسلام في المنزل أو المكتب الذي سيذهبون إليه.”
باتباع نفس الوصفة التي يعود تاريخها إلى أواخر القرن الثامن عشر، تصنع الراهبات كعكة اللوز المميزة الخاصة بهن والمعروفة باسم تارتا دي سانتياغو. قبل بضعة عقود، كانت النساء المحليات يجلبن المكونات إلى الدير حتى تتمكن الراهبات من خبز الكعك في فرنهن الخشبي. واليوم، أصبح الحجاج من مختلف أنحاء العالم، الذين أنهوا “الكامينو” الخاص بهم في الكاتدرائية الرائعة الواقعة على الجانب الآخر من الميدان، من بين الحشود الذين يقرعون الجرس عند الباب الدوار الخشبي البسيط للراهبات.
“الباب الدوار يربط بين العالم الداخلي والخارجي. قال لابارجا: “إنهم غير منفصلين”.
بالعودة إلى مكسيكو سيتي، تقوم الأخوات بإعداد بونويلوس عيد الميلاد الشهير – وهو نوع من الكعك المسطح المصنوع من الدقيق والماء والقرفة – كما يربطن عملهن المجتمعي بإيمانهن. خلال موسم المجيء، يصلون الآلاف من السلام عليك يا مريم بينما يقومون بلف العجين أو تغطية الحلويات بالسكر.
قالت الأخت أبيجيل: “هكذا نعيش القداس”. “هذا هو الهدف في عملنا، وعمل الناس خارج الدير – أن نطعمهم، ويساعدونا حتى نتمكن من تناول الطعام”.
___
ذكرت Dell’Orto من ميامي بيتش، فلوريدا.
___
تتلقى التغطية الدينية لوكالة Associated Press الدعم من خلال تعاون AP مع The Conversation US، بتمويل من شركة Lilly Endowment Inc. وAP هي المسؤولة الوحيدة عن هذا المحتوى.
